Fryslân·Provincie
Het zuivelnoorden met zijn eigen taal: suikerbrood, donkere roggekoek, en drie-in-de-pan.
Friesland
Frisse karnemelk gebonden met wat bloem en parelgort, gezoet met stroop — de huiselijke alledaagse pap van de Friese zuivelboerderijen.
Het lange, met vruchten volgepakte krentenbrood van het Nederlandse noorden — verrijkt deeg vol geweekte krenten en rozijnen, ooit meterslang naar de kraamvrouw gebracht.
De aloude mageremelkkaas van Friesland doorspekt met kruidnagel en komijn — donker, droog en aromatisch, het meest bezongen wiel van het noordelijke zuivelland.
De platte feestkoek van Friesland — een stevige amandel-en-speculaasbodem onder een fel laagje glazuur, gember en glacékersen, in royale vierkanten gesneden.
Frieslands hoge, rijke brood doorspekt met parels suiker die smelten tot zoete karamelholtes — dik gesneden, met boter, geserveerd bij de koffie.
Eén platte ronde van pure boter, suiker en bloem — dicht, taai en diep goudbruin, gebarsten aan de top en nauwelijks gestold in het midden. Fries van hart.
