Negen eeuwen, één tafel
Een geschiedenis van de Nederlandse tafel
De Nederlandse keuken is een grootboek van de zee: wat de schepen aanvoerden, wat de polders lieten groeien, en wat schaarste leerde. Volg de tijdlijn naar beneden.
- 1
Middeleeuwen
to 1500Middeleeuwen
Brij en pap, saffraan en gember voor de rijken, roggebrood voor iedereen, en vastenvis uit de kloosters.
5 recepten uit deze periode → - 2
De Gouden Eeuw
1600sDe Gouden Eeuw
De VOC overspoelt de Nederlandse tafel met peper, nootmuskaat en kaneel; stillevenschilders leggen de volle tafel vast.
9 recepten uit deze periode → - 3
De Achttiende Eeuw
1700sDe Achttiende Eeuw
Koffie en thee winnen terrein, de eerste gedrukte Nederlandse kookboeken verschijnen, en suiker bakt zich een weg in het dagelijks leven.
14 recepten uit deze periode → - 4
De Negentiende Eeuw
1800sDe Negentiende Eeuw
De aardappel regeert, fabrieksmargarine wordt in Nederland uitgevonden, en het huishoudboekje codificeert de sobere keuken.
55 recepten uit deze periode → - 5
De Koloniale Keuken
1800s–1940sDe Koloniale Keuken
Twee werelden vouwen ineen: de rijsttafel, sambal en spekkoek komen over uit Nederlands-Indië om te blijven.
14 recepten uit deze periode → - 6
De Hongerwinter
1944–45De Hongerwinter
Suikerbietenstroop, tulpenbollen, en distributiebrood — de oorlogshongersnood die de Nederlandse zuinigheid nog altijd kleurt.
2 recepten uit deze periode → - 7
De Wederopbouw
1945–60sDe Wederopbouw
Wederopbouw-soberheid, de schoolse spaarzame keuken, en de snackbar die zijn eerste kroket bakt.
25 recepten uit deze periode → - 8
Gastarbeiders & Nieuwkomers
1960s–80sGastarbeiders & Nieuwkomers
Surinaamse roti, Turkse en Marokkaanse grillgerechten, en het Chinees-Indische restaurant hervormen het dagelijkse menu.
6 recepten uit deze periode → - 9
De Nieuwe Nederlandse Keuken
1990s–nowDe Nieuwe Nederlandse Keuken
Herontdekte oergranen, zeegroenten, en marktkoken — een land dat zijn eigen provisiekast herontdekt.
5 recepten uit deze periode →