Hoofdstuk · Broodmaaltijd

Brood & de Broodmaaltijd

De Nederlandse boterham-maaltijd — donker roggebrood en zachte broodjes, kaas en vleeswaren, hagelslag en de uitsmijter.

Brood

Holland

Broodje Shoarma

Het Nederlandse winkelstraat-broodje shoarma — gekruid vlees in een zacht Turks platbrood met knapperige salade, koele knoflooksaus en zoveel sambal als je aankunt.

35 minBeginner

Brood

Holland

Kapsalon

Het volgeladen bakje van Rotterdam — friet met shoarma en gesmolten Goudse, gegratineerd, dan opgestapeld met verse salade, knoflook- en hete saus. Een straatvoedsellegende uit de jaren 2000.

35 minBeginner

Brood

Friesland

Krentenwegge

Het lange, met vruchten volgepakte krentenbrood van het Nederlandse noorden — verrijkt deeg vol geweekte krenten en rozijnen, ooit meterslang naar de kraamvrouw gebracht.

65 minGevorderd

Brood

Holland

Saucijzenbroodje

Het saucijzenbroodje van de bakkerstoonbank — gekruid gehakt in knapperig, botrig bladerdeeg, geglazuurd en gebakken tot brekend goud. Warm uit de oven op zijn best.

50 minGevorderd

Brood

Noord-Brabant

Worstenbroodje

Het geliefde worstenbroodje van Brabant — gekruid gehakt gewikkeld in zacht, verrijkt brooddeeg en goudbruin gebakken. De hartige trots van het katholieke zuiden.

65 minGevorderd

Brood

Holland

Eierkoek

De bleke, kussenzachte Nederlandse eierkoek — een magere biscuitronde, zacht als een wolk, plein of met boter gegeten bij de ochtendkoffie. Licht, mild en troostend.

35 minGevorderd

Brood

Holland

Beschuit met Muisjes

Het Nederlandse geboorteritueel op een bord — knapperige ronde beschuit, beboterd en volgeschept met gesuikerde anijsmuisjes in roze of blauw om een pasgeborene aan te kondigen.

5 minBeginner

Brood

Het Oosten

Roggebrood

Het dichte, donkere roggebrood van het Nederlandse oosten — hele roggekorrels urenlang gestoomd tot een vochtig, bijna zwart brood dat dun snijdt en weken goed blijft.

270 minExpert

Brood

Holland

Krentenbollen

Zachte Nederlandse ontbijtbolletjes bezaaid met krenten en rozijnen — verrijkt deeg gebakken tot een glanzende koepel, warm doorgesneden en dik met boter besmeerd.

50 minGevorderd

Brood

Gelderland

Spekpannenkoek

De hartige Nederlandse pannenkoek — gerookt spek in het beslag gebakken tot knapperig, de hele bordgrote koek gegeten met een sliert donkere stroop over het zout.

40 minBeginner

Brood

Gelderland

Pannenkoeken

De wijde, dunne Nederlandse pannenkoek die een heel bord vult — soepel, met kanten randen, zoet met stroop of hartig met spek en kaas. Een maaltijd, geen stapel.

40 minBeginner

Brood

De Oost in Huis

Gado-gado

De Indonesische samengestelde salade van geblancheerde groenten, ei en tofu onder een warme pindasaus — een frisse, gulle schotel die een blijvende plek op de Indisch-Nederlandse tafel vond.

50 minBeginner

Brood

Holland

Wentelteefjes

De Nederlandse omgang met oud brood — plakken geweekt in gekruid ei en melk, goudbruin gebakken in boter en bestrooid met kaneelsuiker. Zuinigheid als ontbijt.

22 minBeginner

Brood

Holland

Broodje Kroket

De legendarische Nederlandse lunch — een hete, knapperige rundvleeskroket geplet in een zacht wit bolletje met een streep mosterd. Krokant, smeltende ragout en koel brood.

50 minGevorderd

Brood

De Oost in Huis

Nasi goreng

De gebakken rijst die uit de Oost mee naar huis kwam en Nederlands werd — rijst van een dag oud gewokt met een gekruide bumbu, ketjap manis, kip en garnalen, bekroond met een gebakken ei.

50 minGevorderd

Brood

Holland

Tosti Ham-Kaas

De Nederlandse tosti — ham en Gouda geperst tussen wit brood tot de kaas loopt en de korst goudbruin ribbelt. Cafégemak in tien minuten.

11 minBeginner

Brood

De Oost in Huis

Bami Goreng

De gebakken eiernoedels die uit de Oost mee naar huis kwamen — in de wok omgeschud met een gekruide boemboe, ketjap manis, kip en kool, en over de hele Nederlandse tafel geserveerd naast nasi.

50 minGevorderd

Brood

Holland

Uitsmijter

De Nederlandse lunchroomklassieker — twee of drie gebakken eieren over ham en kaas op beboterd brood, randen krokant, dooiers lopend, klaar in minuten.

13 minBeginner